Рыба в духовке сколько времени?

Определите форму рыбы. Целая тушка, стейки и филе готовятся по-разному, и это самое важное для расчёта времени.

Разогрейте духовку заранее, порядка 180-200 градусов — конкретная цифра зависит от модели духовки и того, есть ли конвекция, поэтому ориентируйтесь на диапазон, а не на одно число.

Для филе толщиной 2-3 сантиметра обычно хватает 15-20 минут при такой температуре. Тонкие кусочки готовятся ещё быстрее, минут за 12-15.

Стейки толще, сантиметров 4-5, держите примерно 20-25 минут, время снова ориентировочное и зависит от размера куска и от того, насколько плотно он лежит на противне.

Целую рыбу весом около килограмма запекайте примерно 35-40 минут, а если тушка крупнее, добавляйте по 5-10 минут на каждые лишние 300-400 граммов.

Проверяйте готовность вилкой в самой толстой части: мясо должно легко расслаиваться на волокна и быть непрозрачным по всей толщине, а не только снаружи. Если рыба готовилась в фольге, аккуратно приоткройте её, чтобы не обжечься паром.

Не ориентируйтесь только на цвет корочки — сверху рыба может выглядеть готовой, а внутри у кости оставаться сыроватой, особенно у крупных тушек. Лучше пару раз проверить раньше срока, чем передержать и получить сухое волокнистое мясо.

Сырая рыба внутри — не то, с чем стоит рисковать: если сомневаетесь, лучше подержать в духовке ещё пять минут, чем подавать на стол непрожаренный кусок, особенно если готовите не только для себя.