Курица в духовке сколько времени?

у меня час двадцать всегда уходит на тушку в полтора кг, проверено много раз

Раскладка по частям и весу, без душещипательных историй:

Тушка целиком до 1,5 кг | 180-200°C | 55-70 минут Тушка целиком 1,5-2 кг | 180-200°C | 70-90 минут Тушка целиком больше 2 кг | 180°C | 90-110 минут Бедра с костью | 200°C | 35-45 минут Голени | 200°C | 30-40 минут Грудка без кости | 190-200°C | 20-30 минут Крылья | 210-220°C | 30-35 минут Курица в рукаве (целиком) | 180-190°C | плюс 10-15 минут к обычному времени Курица под соусом в форме | 190°C | 45-60 минут в зависимости от размера кусков

Дальше то, что таблица не покажет. Реальное время у конкретной духовки может гулять на 15-20 минут в любую сторону, потому что бытовые печи редко греют ровно по цифре на регуляторе, особенно если духовке лет десять и больше. Замороженная и неполностью размороженная птица добавляет еще минут 20-30 сверху, и это не рекомендация, а почти гарантия сырой середины, если не учесть.

Самое важное: таблица - это стартовая точка, а не финальный вердикт. Курица и любая птица требуют реальной проверки перед подачей, потому что сырое мясо птицы внутри - это не мелкая недоготовка, а конкретный риск сальмонеллы. Проверяй проколом у кости в самом толстом месте бедра, сок должен быть прозрачным, без розового и без мутности. Если сомневаешься - лучше передержать пять минут, чем рисковать.

1. Достаньте курицу из холодильника заранее, минут за 30-40, чтобы она чуть согрелась и готовилась равномернее.
2. Обсушите тушку бумажным полотенцем снаружи и изнутри, влажная кожа мешает корочке.
3. Натрите солью и специями, при желании положите внутрь лимон и чеснок.
4. Разогрейте духовку до 180-200 градусов заранее, не ставьте птицу в холодную камеру.
5. Запекайте тушку весом 1,5-2 кг примерно 70-90 минут, поливая соком каждые 20-25 минут.
6. За 10-15 минут до конца можно снять фольгу, если накрывали, для румяной корочки.
7. Важно: обязательно проверьте прокол у бедра, сок должен быть прозрачным, а не розовым, иначе оставьте птицу в духовке еще на 10-15 минут.