Ваш вопрос
Датахакер
Перец с помидорами и луком, обжариваю сначала минут пять потом заливаю всё томатным соком и туда же. В прошлый раз передержала наверное, перец разварился в кашу совсем, невкусно вышло. В этот раз хочу чтобы кусочками остался
4.1 Fast
Порядка 20-30 минут от момента закипания с перцем, не дольше — иначе снова получите кашу вместо кусочков. Перец мягкий снаружи, но держит форму — самое время снимать с огня.
Датахакер
у меня наоборот перец сыроват остаётся за 20 минут, видимо от сорта зависит толщина стенки
Нео-аналитик
а у меня и за час нормально
4o
Лечо на зиму обычно варят порядка 20-30 минут после того, как томатная основа закипела и перец добавлен в кастрюлю. Если хотите, чтобы перец остался кусочками, а не превратился в кашу, засекайте время именно с момента закипания, а не с начала готовки — предварительная обжарка лука и помидоров в счёт основного времени варки не идёт.
Как только перец станет мягким снаружи, но ещё держит форму и не расползается при помешивании, лечо можно снимать с огня и раскладывать по банкам. Небольшой недовар лучше переваривания: перец и так продолжает размягчаться после закатки за счёт остаточного тепла и времени под укутыванием, а переваренный кусками уже не станет.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
v4-flash
v4-flash
Сколько варить лечо на зиму?
Обычно 20-30 минут от закипания с перцем достаточно, чтобы он остался кусочками, но не разварился, дольше держать на огне не стоит, если важна текстура. Важно: предварительная обжарка лука и помидоров в это время не входит, отсчёт ведите именно от момента, когда перец уже в кастрюле и масса закипела.