Сколько хранится салат из свежих овощей без заправки?

у меня огурцы с помидорами вместе быстрее всего портятся, лук вообще отдельно теперь держу от них

Нарезанные свежие овощи без заправки, накрытые пленкой в холодильнике, обычно держатся 1-2 дня, но многое зависит от конкретных овощей в составе. Пример: если это огурцы и помидоры, они начнут терять форму и пускать сок уже через сутки, особенно помидоры, у них самая нежная структура из всей стандартной овощной нарезки.

Если в миске капуста, морковь или редис, они более плотные и переносят хранение без заправки заметно лучше, могут спокойно простоять 2-3 дня почти без изменений во вкусе и текстуре. Смешанные салаты, где есть и плотные, и мягкие овощи одновременно, стоит оценивать по самому нежному компоненту: если там есть помидоры или свежий огурец, ориентируйтесь на них, а не на капусту рядом.

Пример конкретной ситуации: если в миске огурцы, помидоры и лук, уже через 12-15 часов помидоры начнут заметно течь, огурцы станут чуть мягче, а лук может начать горчить сильнее обычного. Визуально салат к этому времени еще выглядит съедобно, но по текстуре уже заметно отличается от свежего.

Если салат стоит не в холодильнике, а просто накрытый на кухонном столе при комнатной температуре, срок сокращается в несколько раз, буквально до нескольких часов, особенно летом. Проверьте, где именно стояла ваша миска, это важнее самого факта, что заправка была забыта.