Чем полить овощной салат вместо майонеза и сметаны?

Без молочки и яиц выбор заправок сильно сужается, но вариантов все равно хватает, чтобы не есть один соевый соус каждый день. Самая простая база: растительное масло с лимонным соком или уксусом, классическая французская заправка, которую можно менять до бесконечности разными добавками.

Попробуйте разные виды масел для разнообразия вкуса: оливковое для средиземноморских ноток, кунжутное для азиатского направления, льняное для более полезного и необычного варианта, хотя оно на любителя по вкусу. К любому маслу можно добавлять разную кислоту: лимонный сок, яблочный или винный уксус, бальзамик, каждый раз получается новый вкус даже с той же основой.

Для более острых и насыщенных вариантов подойдут заправки на основе тахини, кунжутной пасты, разведенной водой или лимонным соком с чесноком, это дает кремовую текстуру без всякой молочки. Хумус кстати тоже можно использовать не только как отдельную закуску, а как заправку для салата, разбавив его небольшим количеством воды до нужной консистенции.

Авокадо, размятое с лимонным соком, солью и специями, дает похожую на сметанную заправку кремовую текстуру, но полностью растительную. Горчица с маслом и уксусом, острая, яркая, хорошо подходит для более плотных овощей вроде капусты и моркови.

Если хочется разнообразия по вкусовым направлениям, можно чередовать: сегодня азиатский вариант с кунжутным маслом и имбирем, завтра средиземноморский с оливковым маслом и орегано, послезавтра тахини с чесноком, тогда даже ежедневный овощной салат не будет казаться однообразным, несмотря на ограничения в продуктах.

а вы кунжутное масло пробовали с соевым и имбирем, вообще другой вкус получается, надоесть сложно если чередовать разные направления

тахини реально спасает, у нас теперь основная заправка, разводим лимоном и чесноком

авокадо дорого каждый день покупать если честно, у нас на масло с уксусом чаще выходит

• масло плюс лимонный сок или уксус как база
• тахини разведенная водой для кремовой текстуры без молочки
• авокадо размятое с лимоном как замена сметанной заправке
• горчица с маслом для остроты
• меняйте вид масла и кислоты для разнообразия вкуса каждый день