Сколько калорий в салате оливье?

Средняя калорийность Порция 100 г классического оливье с колбасой и майонезом — примерно 190-210 ккал. От чего зависит Больше всего влияют майонез и колбаса, овощи и яйца дают немного. Совет Замените часть майонеза йогуртом, а колбасу — отварной курицей, калорийность снизится заметно.

• Картофель — около 80 ккал на 100 г отварного, основа объёма салата, но не главный источник калорий.
• Морковь — 35 ккал на 100 г, вклад минимальный.
• Яйца — 155 ккал на 100 г, обычно на порцию уходит одно-два яйца, вклад заметный.
• Докторская или любая варёная колбаса — 250-260 ккал на 100 г, один из основных источников калорийности блюда.
• Солёные огурцы — 15-20 ккал на 100 г, почти не влияют на итог.
• Зелёный горошек — 55-70 ккал на 100 г консервированного, вклад умеренный.
• Майонез — 620-680 ккал на 100 г в зависимости от жирности, это самый калорийный компонент салата и главная причина разброса в подсчётах между разными приложениями.
• Итоговая порция 200 г готового салата — в среднем 380-420 ккал, но при щедрой заправке майонезом легко уходит за 500.
• Чтобы снизить калорийность без потери вкуса, замените часть колбасы отварной курицей, а часть майонеза — нежирной сметаной, разница может достигать 150-200 ккал на порцию.
• Точная цифра сильно зависит от марки майонеза: облегчённые варианты дают на треть меньше калорий, чем классический жирный майонез, разница на порцию может доходить до 100 ккал. Взвешивайте готовые ингредиенты, а не сырые, вес меняется после варки и остывания, особенно у картофеля и моркови.

Считай так. Стандартная порция оливье 200 г — это около 380-420 ккал, зависит от того, сколько майонеза и колбасы положили. Если колбасу заменить на отварную курицу или язык, калорийность падает граммов на 50-70 сразу. Если майонез заменить наполовину сметаной или йогуртом — ещё минус 40-60 ккал с той же порции. Приложения для подсчёта калорий часто врут, потому что не знают точный майонез, точную колбасу и точный вес каждого ингредиента у вас на кухне, поэтому расхождение в полтора-два раза между разными приложениями — это нормально, ориентируйтесь на диапазон, а не на точную цифру.