Сколько селедки нужно под шубой?

1. На 6-8 человек хватит одной тушки филе слабосолёной сельди.
2. Если рыба мелкая, берите две.
3. На праздничный стол закладывайте с запасом.

Тут без сложной математики, но раскладка простая.

Гостей | Сельди нужно | Комментарий 4-5 человек | половина тушки филе | если шуба не единственная закуска 6-8 человек | одна тушка, 350-400 грамм | стандартный расклад для праздничного стола 10-12 человек | полторы-две тушки | иначе рыбный слой потеряется под овощами компания больше 15 | две тушки минимум | плюс делайте салат в двух формах, а не в одной

Дальше всё зависит от того, единственная это закуска или одна из десяти на столе. Если шуба центральное блюдо, берите с запасом сверху, люди накладывают её охотнее остального. Если это просто один салат среди прочих, экономьте смело, всё равно доедать будут на следующий день. Селёдку берите слабосолёную, крепкий посол забивает вкус остальных слоёв и придётся вымачивать в молоке минут тридцать, что тоже стоит закладывать по времени заранее, если гости придут скоро. Ещё один момент - тушки сельди сильно разнятся по весу и жирности, поэтому лучше сразу взвесить филе после разделки, а не полагаться на глаз, тогда раскладка по гостям получится точнее и слой рыбы не потеряется под свёклой и морковью.