Как сделать намазку на хлеб из сала?

Сальную намазку делают так же, как обычный смалец, просто с добавками по вкусу.

• растопите сало на медленном огне до жидкого состояния, шкварки уберите отдельно, они пригодятся для другого
• на 500 грамм сала берите 4-5 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс
• добавляйте чеснок уже в остывающий, но ещё жидкий жир, иначе он подгорит
• соль и молотый перец кладите по вкусу, паприка необязательна, но даёт цвет
• остудите массу в холодильнике до застывания, она станет мягкой пастой, похожей на паштет
• храните в закрытой банке, намазывайте на тёплый хлеб, так вкус раскрывается лучше

Это обычный смалец с чесноком, ничего сложного. Берёте сало, лучше нутряное или с прослойкой, режете кусками и топите на медленном огне минут 40, пока весь жир не станет жидким и прозрачным, а шкварки не подрумянятся и не осядут на дно. Шкварки процеживаете через сито, жир остаётся отдельно, чистый и без примесей. Дальше в ещё тёплый, но уже не кипящий жир вмешиваете продавленный через пресс чеснок, обычно на 500 грамм исходного сала уходит 4-5 крупных зубчиков, если любите поострее, можно и больше. Солите и перчите по вкусу прямо в этот момент, пока масса жидкая, так специи разойдутся равномернее. Некоторые добавляют паприку для цвета или немного тмина для запаха, это уже вариации, база всегда одна и та же. Переливаете массу в банку или контейнер и убираете в холодильник на несколько часов, за это время сало застынет и превратится в мягкую пастообразную намазку, которую легко мазать ножом на тёплый хлеб. Хранится такая штука в холодильнике довольно долго, дольше обычного паштета, потому что жир сам по себе консервант, но лучше готовить порциями, которые съедите за пару недель, а не заготавливать банками впрок.

бабушка так всегда делала только без чеснока, у нее просто соленое сало топленое было и все