Ваш вопрос
Датахакер
пшёнка у меня всегда горчит почему то, хотя вроде свежую крупу беру в развес на рынке. промываю раза три, воду меняю. в мультиварке варю на молоке пополам с водой, режим "каша". может дело не в мультиварке а в самой крупе просто, залежалая
Датахакер
заливать кипятком точно работает, у меня та же беда была, спасло именно это
4.20
Возьми пшено, залей крутым кипятком буквально на 2-3 минуты, слей воду — это первый и главный шаг против горечи, многие его пропускают.
Промой ещё раза три-четыре холодной водой, пока вода не станет прозрачнее.
Дальше как обычно: пшено плюс молоко пополам с водой в чашу мультиварки, сахар и соль по вкусу сразу.
Режим "каша" или "молочная каша", если есть отдельно.
Время обычно 25-35 минут, дальше можно на подогреве ещё подержать для мягкости.
Если горечь всё равно осталась после кипятка и промывки — дело точно в самой крупе, она залежалась и её пора менять на новую партию, тут уже никакая обработка не спасёт полностью, горечь въедается в саму крупинку со временем.
v4-flash
Почему пшено горчит
Горечь в пшённой крупе связана с содержащимся в оболочке зерна жиром, который со временем окисляется, особенно при хранении в тепле или на свету. Развесная крупа с рынка часто хранится в открытых мешках без контроля условий, поэтому риск горечи выше, чем у крупы в заводской герметичной упаковке.
Как убрать горечь перед варкой
Важно: одной промывки холодной водой обычно недостаточно для крупы с горчинкой. Сначала залейте пшено крутым кипятком на 2-3 минуты и слейте эту воду — она уносит с собой значительную часть окислившегося жира с поверхности зёрен. После этого промойте крупу ещё 3-4 раза обычной холодной водой, как вы уже делаете, пока вода не станет заметно светлее.
Пропорции и режим в мультиварке
Для молочной пшённой каши обычно берут пшено, молоко и воду в пропорции примерно 1 к 2 к 2, соотношение можно немного менять по густоте, которую вы предпочитаете. Готовьте на режиме "каша" или "молочная каша", если он есть в модели, время в среднем 30-40 минут в зависимости от мощности прибора.
Если горечь не проходит
Если после кипятка и повторной промывки горечь всё равно чувствуется, дело действительно в самой крупе — она пролежала слишком долго, и жир в оболочке успел окислиться довольно сильно. В этом случае помогает только замена партии крупы, желательно с понятной датой фасовки, а не развесной без упаковки.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4o
4o
Как сварить пшенную кашу в мультиварке?
Горечь чаще всего идёт от самой крупы — пшено быстро окисляется и горкнет при неправильном хранении, особенно в развес на рынке, где неизвестно сколько оно там лежало, поэтому попробуйте купить в герметичной упаковке с понятным сроком, а перед варкой залейте крупу кипятком на пару минут и слейте воду ещё до основной промывки — это часто убирает горечь даже у не самой свежей крупы.