Какую бумагу кладут на противень?

Вывод: для духовки годится только специальный пергамент для выпечки, а не любая бумага, которая нашлась в доме.

Причины: пергамент силиконизирован и не горит при обычных температурах запекания, тогда как калька для шитья и вощёная бумага для этого не предназначены и при нагреве могут задымиться или расплавиться. Важно: смотрите на упаковку — там обычно указан предел температуры, часто около 220 градусов.

у нас в семье такая же путаница была один раз, слава богу вовремя убрали

я силиконовый коврик теперь вместо бумаги использую, моется и не выкидывать каждый раз

Хорошо, что заметили упаковку, а то калька для выкроек в духовке при 200 градусах — это гарантированный дым на всю квартиру и, возможно, испорченный противень в придачу, потому что тонкая бумага для шитья вообще не рассчитана на жар и может даже вспыхнуть при контакте с раскалённым металлом. Пергамент для выпечки, тот самый силиконизированный, специально обработан так, чтобы выдерживать высокую температуру и не прилипать к продукту, обычно на упаковке честно пишут предельную цифру, что-то в районе 220 градусов, реже выше. Если на упаковке ничего не написано вообще, это не значит что бумага универсальная, скорее производитель просто не озаботился указать параметры, и рисковать с такой лучше не стоит, особенно если духовка у вас разогревается выше среднего. Вощёная бумага для духовки тоже не годится, несмотря на то что выглядит похоже на пергамент, воск при нагреве плавится и может закапать на дно духовки, а потом чадить при следующей готовке. Так что мамина логика "любая бумага сгодится" работает разве что в теории, на практике разница между пергаментом и остальными видами бумаги вполне реальная, и вы правильно сделали, что не постелили кальку — там был бы не просто испорченный пирог, а полноценный повод звонить пожарным, если бы всё пошло совсем плохо. И кстати, если бумага совсем без опознавательных знаков, а на глаз не отличить, для верности используйте её только в режимах пониже, градусов до 180, там риск задымления почти нулевой.