Какой стороной класть бумагу на противень?

Ответ: если визуально разницы между сторонами нет, скорее всего лист силиконизирован с обеих сторон одинаково, и принципиальной разницы, какой стороной класть, в этом случае действительно нет.

Важно: прилипание печенья чаще связано не со стороной бумаги, а с составом теста — чем больше в нём сахара, тем сильнее оно карамелизуется при высокой температуре и приклеивается к любой поверхности, включая силиконизированный пергамент.

Пример: если печенье с высоким содержанием сахара или мёда прилипает регулярно, попробуйте слегка снизить температуру градусов на 10-15 и печь чуть дольше, либо смазать бумагу тонким слоем масла для подстраховки, даже если производитель уверяет, что это не нужно.

• у большинства современных пергаментов для выпечки разница между сторонами минимальна, оба покрыты силиконом
• если на ощупь одна сторона более гладкая или блестящая, обычно её кладут вверх, к продукту
• прилипание чаще связано не со стороной листа, а с тем, что тесто слишком жидкое или лист лежит неровно, складками
• попробуйте слегка смазать бумагу маслом даже если она вроде не должна прилипать