Сколько хранятся канапе в холодильнике до подачи?

Если коротко и одним предложением: канапе с сухими и плотными компонентами вроде сыра, ветчины, колбасы, оливок и винограда действительно спокойно простоят с вечера до завтрашнего обеда в холодильнике под плотно прижатой к поверхности пищевой пленкой, это примерно 14-18 часов, что укладывается в безопасные рамки для таких продуктов при температуре холодильника не выше +5°C, а вот канапе с рыбой, особенно красной или слабосоленой, с мягкими паштетами, с майонезными или сметанными соусами, лучше не растягивать на такой долгий срок, потому что рыба и молочные компоненты портятся заметно быстрее, чем сыр и колбаса, и к обеду следующего дня риск уже не такой минимальный, как хотелось бы, поэтому если в вашем наборе канапе есть рыбные или паштетные варианты, разумнее собрать их отдельно с утра перед самой подачей, а сухие плотные виды спокойно оставить готовыми с вечера, и такое разделение по типам начинки экономит время утром, оставляя на последний момент только действительно скоропортящуюся часть стола.