Стоит ли солить салат перед заправкой или после?

Вывод: если салат едят сразу, разница минимальна, если готовят заранее, лучше солить после заправки маслом или прямо перед подачей. Причина: соль вытягивает влагу из клеток овощей, а масло на поверхности немного замедляет этот процесс, сохраняя текстуру дольше.

• солить овощи до заправки: они пускают сок раньше, салат становится более водянистым к моменту подачи
• солить после заправки маслом: масло частично защищает поверхность овощей, сок выделяется медленнее
• для салатов, которые едят сразу: разница почти незаметна, солите как удобнее
• для салатов, которые готовят заранее: лучше солить непосредственно перед подачей, а не при нарезке
• майонезные салаты обычно солят вместе с добавлением майонеза, отдельно солить овощи не всегда нужно