Как завернуть рулетики из лаваша?

Секрет в том, чтобы начинка была не жидкой и слой был тонким, а закручивали вы туго и без остановок, тогда рулет не развалится на кольца при нарезке. Разложите лист лаваша на столе, намажьте начинкой почти всю поверхность, отступив пару сантиметров от одного края, именно этот пустой край станет местом склейки в конце. Начинку берите пастообразную - плавленый сыр с чесноком и зеленью, творожный сыр с крабовыми палочками, паштет с луком, всё, что легко размазывается ножом или ложкой, не течёт и не крошится крупными кусками. Скручивайте от края с начинкой к пустому краю, туго, без пауз посередине, если остановитесь и лаваш успеет чуть подсохнуть на воздухе, рулет начнёт трескаться при закручивании. Готовый рулет заверните в пищевую плёнку целиком, прямо в форме бревна, и уберите в холодильник минимум на час, а лучше на всю ночь. За это время лаваш пропитается начинкой, станет мягче и рулет будет резаться ровными кольцами, не разваливаясь. Нарезайте острым ножом, не пилящими движениями, а одним уверенным нажимом, тогда края среза получатся аккуратными, а не мятыми. Если начинка с ветчиной или колбасой, добавьте немного майонеза или сметаны для склейки слоёв, иначе рулет может слегка разъезжаться внутри при нарезке, особенно если начинка суховатая.