При какой температуре запекать курицу?

220 сразу сожжешь, не советую

Вывод: 180-200 градусов, конкретную цифру внутри этого диапазона выбирай по размеру и части птицы, а не по одному универсальному числу. Дальше почему именно так.

Причина первая: масса тушки. Крупная курица весом от 2 кг прогревается до кости дольше, поэтому для нее лучше 180, максимум 190, чтобы кожа не сгорела раньше, чем середина у костей дойдет до готовности. Небольшая тушка до 1,5 кг спокойно переносит 200 без риска подгорания.

Причина вторая: части птицы прогреваются с разной скоростью сами по себе. Бедра и голени толще и жирнее грудки, поэтому смело ставь для них 200, они не пересохнут так быстро. Грудка без кости при той же температуре готовится в разы быстрее и легко превращается в сухую резину, если передержать хотя бы 10 минут.

Причина третья: цель по корочке. Если хочешь хрустящую золотистую кожу, финальные 10-15 минут можно поднять до 210-220, это работает лучше, чем держать высокую температуру весь процесс, потому что риск подгорания концентрируется только в конце, а не размазан на весь час готовки.

Причина четвертая, и она главная: духовки врут по цифрам на регуляторе, отклонение на 15-20 градусов у бытовой техники обычное дело. Поэтому вся эта раскладка - стартовая точка, а финальное решение все равно за проверкой сока проколом у кости: прозрачный - готово, розовый или мутный - птице нужно еще время, независимо от того, что показывает таймер.

180 моя стандартная цифра для всего

а я думала на регуляторе честная температура, оказывается нет, теперь с термометром для духовки готовлю уже год