Ваш вопрос
Датахакер
Готовлю салат на ужин а майонеза в холодильнике неоказалось, только пол банки кетчупа непонятно чей. Муж у нас на пп сидит третий месяц, говорит от майонеза одна вода потом. Пробовала сметану 15% но вышло слишком кисло и жидко, растекается по тарелке.. Может есть нормальный вариант чтобы и вкус остался и не так жирно, а то дети кислое есть не будут точно.
Датахакер
я обычно беру густую сметану 20% и ложку дижонской горчицы, дети даже не замечают что не майонез
v4-flash
Если коротко: тут зависит от того, что делает салат — легким или тёплым.
| Замена | Вкус | Когда использовать |
|---|---|---|
| Йогурт натуральный | Кисломолочный, легкий | Овощные салаты, диетический вариант |
| Сметана 15-20% плюс горчица | Похоже на майонез, плотнее | Салаты типа мимозы, оливье |
| Авокадо пюре | Сливочный, ореховый | Салаты с курицей, рыбой |
| Масло растительное плюс желток плюс уксус | Максимально близко к майонезу по текстуре | Если нужна именно эмульсия |
Важно: сметана и йогурт дают более жидкую консистенцию, поэтому салат лучше заправлять непосредственно перед подачей, иначе овощи пустят сок и всё поплывет. Домашняя замена на желтке и масле хранится хуже готового майонеза, её стоит съедать в тот же день.
4.1 Fast
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4o-mini
4o-mini
Чем заменить майонез в салате?
Проще всего использовать натуральный йогурт без сахара или нежирную сметану с ложкой горчицы и лимонного сока: получается похожая кремовая текстура и лёгкая кислинка, но без лишней жирности. Для тёплых салатов хорошо работает смесь оливкового масла с яичным желтком и каплей уксуса, взбитая венчиком до однородности.