Как сделать заправку для салата с чесноком не горькую?

• удаляйте зеленый росток внутри зубчика перед использованием, именно он чаще всего дает горечь
• используйте свежий чеснок, лежалый и подсохший горчит сильнее
• не передавливайте чеснок слишком мелко в прессе, чем сильнее раздавлены клетки, тем резче и горче вкус
• дайте раздавленному чесноку постоять в масле 5-10 минут перед смешиванием с остальными ингредиентами, часть резкости уйдет
• если горечь все равно чувствуется, слегка обжарьте чеснок в масле буквально 20-30 секунд перед добавлением в заправку, он станет мягче по вкусу

Горчит обычно не сам чеснок, а тот зеленый росток внутри старого зубчика, он и дает неприятную резкость и послевкусие. Разрезай зубчик пополам перед тем, как давить или тереть, и вырезай эту зеленую часть, если она есть. Заодно свежий чеснок горчит меньше, чем лежалый, так что смотри на срок годности.

точно, у меня всегда горчило пока не начала росток вырезать, теперь все нормально