Как приготовить картошку на противне?

причина: температура завышена | решение: снизить до 190-200 градусов причина: противень на верхнем уровне | решение: переставить на средний причина: тонкая нарезка | решение: резать дольки не тоньше 1 см причина: духовка греет неравномерно | решение: помешивать каждые 10-15 минут причина: слишком много картошки на противне | решение: раскладывать в один слой, не внахлёст

Старые советские духовки, о которых часто пишут, действительно грешат неравномерным прогревом: верхний тэн у них зачастую мощнее нижнего или расположен ближе к противню, из-за чего верхний слой картошки подгорает раньше, чем прогревается нижний. Проверить это просто: поставьте противень на самый нижний уровень духовки на один раз и сравните результат с обычной готовкой на среднем уровне. Если картошка снизу стала более равномерной, а сверху меньше подгорела, дело действительно в перекосе нагрева, и стоит держать противень на нижнем или среднем уровне постоянно, регулируя расстояние от верхнего тэна. Толщина нарезки тоже критична для старых духовок с перекосом: дольки толще полутора сантиметров успевают равномерно прогреться до подгорания верха, а вот тонкие меньше сантиметра почти всегда сгорают раньше, чем пропекается середина, особенно если противень металлический тёмный, который дополнительно ускоряет нагрев снизу.