Как завязать рукав для запекания?

у меня зажимы вообще не рвутся, проблема просто в том что рукав тонкий попался

Чтобы рукав держался и не рвался, пройдитесь по пунктам:

• отступите от края продуктов минимум 10-15 см с каждой стороны — так у вас будет запас плёнки для нормального узла, а не впритык;
• прежде чем завязывать, выпустите из рукава лишний воздух, слегка сжав его руками, иначе при нагреве он раздуется как шар и швы окажутся под нагрузкой сильнее обычного;
• если завязываете вручную, а не зажимом, скручивайте край в жгут в одну сторону несколько раз, а потом уже завязывайте узел поверх скрутки — так узел меньше скользит и не расходится сам по себе;
• пластиковый зажим ставьте не впритык к продуктам, а с запасом плёнки в 3-4 см от края, иначе от нагрева пластик у самого шва может слегка деформироваться;
• если один зажим потерялся, замените его обычной бечёвкой или кулинарной нитью, туго обмотанной в несколько витков вокруг скрученного края, синтетические верёвки и обычные нитки для шитья использовать нельзя;
• второй конец рукава завязывайте по такому же принципу, оставляя внутри немного свободного пространства, чтобы пар мог расширяться, не давя на сами узлы;
• перед тем как ставить в духовку, сделайте несколько проколов зубочисткой сверху рукава, чтобы пар выходил контролируемо, а не разрывал плёнку в произвольном месте от избыточного давления;
• готовое блюдо с большим количеством сока, вроде котлет с картошкой, лучше класть в рукав чуть посвободнее, а не набивать плотно — так меньше риск, что жидкость под давлением найдёт слабое место у самого узла и потечёт наружу.

я скотчем обычным один раз перевязала, чуть не сгорело всё, больше так не делаю

Оставь запас плёнки хотя бы сантиметров десять с каждой стороны, выпусти воздух перед узлом и скручивай край в жгут, а потом уже завязывай — так узел не расползается. Проколы сверху обязательны, иначе пар порвёт рукав сам, в самом слабом месте, а не там где ты хочешь.