Сколько хранятся корейские салаты в холодильнике?

Если коротко и одним предложением: корейские салаты вроде моркови по-корейски или капусты с перцем и уксусом действительно хранятся в холодильнике заметно дольше обычных овощных салатов, обычно от полутора до трех недель, потому что высокая концентрация уксуса создает кислую среду, где патогенным бактериям сложно размножаться, растительное масло сверху ограничивает контакт с воздухом и замедляет окисление, а сама морковь как плотный корнеплод изначально устойчивее к порче, чем например листовая зелень или нарезанные огурцы, однако реальный срок хранения именно купленной на рынке партии зависит не только от рецептуры, но и от того, сколько часов салат провел вне холодильника до момента покупки, стоял ли он на солнцепеке рядом с другими рядами или в тени под навесом, использовал ли продавец свежую морковь или подкрашенную вчерашнюю нарезку, поэтому разумнее ориентироваться не только на слова продавца о трех неделях, а еще и на собственные органы чувств: если после покупки салат хранится в закрытом контейнере в холодильнике, сохраняет плотную хрустящую текстуру, а масло на поверхности остается прозрачным без помутнения и посторонних запахов, скорее всего он продержится заявленный срок, а вот при малейших сомнениях в свежести исходной моркови лучше сократить этот срок вдвое и съесть салат в течение недели, не рискуя ради экономии одной порции.

мне из корейских салатов больше двух дней в холодильнике вообще никогда не хранится, семья сметает сразу