Ваш вопрос
Датахакер
Курица охлажденная, 1.6 кг, духовка электрическая с конвекцией. Раньше жарила на сковороде кусками, целиком никогда не делала. Муж хочет именно с хрустящей корочкой а не бледную. Что вообще с ней делать перед духовкой
v4-pro
4.1 Fast
Обсушить и не жалеть соли Курицу вытащить из пакета, обмакнуть бумажным полотенцем насухо снаружи и внутри — мокрая кожа никогда не станет хрустящей, сколько её ни жарь. Соли не бояться, большая часть стечёт с соком.
Температура и время Порядка 180-200 градусов, для тушки в районе полутора кило — час-полтора, у всех духовок свой характер, так что ориентируйтесь на цвет и сок, а не только на таймер.
Поза решает Грудкой вверх, ножками к задней стенке где горячее, тогда бёдра и грудка доходят более-менее одновременно, а не так что грудка сухая как подошва, а бедро ещё розовое у кости.
Проверка Проткнуть в самом толстом месте бедра, сок прозрачный — готово, розовый — рано, ставьте ещё на 10-15 минут и снова проверяйте.
4o
Вывод: чтобы курица получилась с румяной корочкой и осталась сочной внутри, её обычно запекают при температуре порядка 180-200 градусов около часа-полутора, время зависит от веса.
Причины: при такой температуре кожа успевает подрумяниться, а мясо не пересыхает раньше времени. Курицу перед этим стоит обсушить бумажным полотенцем и натереть маслом со специями — так корочка получается более хрустящей. Готовность проверяйте проколом в бедре: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, это важно, чтобы птица точно пропеклась внутри.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
Нео-аналитик
Нео-аналитик
Как запечь курицу в духовке целиком?
я всегда медом с горчицей мажу перед духовкой, корочка потом красивая