Огурцы малосольные сколько соли на литр воды?

• На литр воды для малосольных обычно берут 40-50 г соли, это чуть меньше 2 ст. ложек без горки
• Рассол заливают горячим или тёплым, не холодным, так соль быстрее проникает в мякоть
• Огурцы лучше разрезать вдоль или наколоть вилкой в нескольких местах для скорости просаливания
• В тепле такие огурцы просаливаются за несколько часов, обычно 3-5, в холодильнике заметно дольше
• Хранить долго малосольные не стоит, они не для зимы, а на несколько дней максимум
• Пакетный способ часто портит результат именно из-за долгого лежания в тепле, огурцы перекисают быстрее, чем успевают просолиться равномерно
• Чеснок, укроп и листья хрена или смородины ускоряют вкус, но не саму скорость просаливания
• Если гости придут вечером, а сейчас утро, времени обычно достаточно даже без экстремальных мер
• Пробовать на готовность можно уже через пару часов, отрезая кусочек от самого крупного огурца
• Малосольные огурцы не предназначены для герметичной закатки крышками под машинку, их просто накрывают обычной крышкой и держат в холодильнике недолго
• Если рассол мутнеет и пахнет резко кисло уже на второй день хранения в холодильнике, лучше доесть их поскорее, а не растягивать неделями
• Для ускорения процесса некоторые заливают горячим рассолом сразу нарезанные дольками огурцы в банке, а не целые, это сокращает время ещё на час-два

часа за 4 в тепле нормально просаливаются если порезать вдоль

Для малосольных бери примерно 40-50 г соли на литр, рассол делай тёплым или горячим, а не холодным — это и есть весь секрет скорости. Разрежь огурцы вдоль пополам или хотя бы наколи вилкой в нескольких местах, так соль дойдёт до середины быстрее. В пакете часто портят именно из-за неправильной пропорции соли и слишком долгого лежания в тепле, огурцы просто перекисают и размякают раньше, чем успевают просолиться нормально.