Курица гриль в духовке как насадить?

Хочешь ровный вертел, а не курицу колесом — слушай.

• Гузка и грудка — это ось. Вертел идёт строго по центру тушки, никаких «на глазок сбоку», иначе конструкция будет мотылять курицу как маятник, и один бок сгорит раньше другого.
• Крылья прижми к корпусу или подверни под спину, иначе они обуглятся за десять минут до того, как бедро дойдёт.
• Ноги свяжи, не жалей шпагата — болтающиеся ноги это неровный прожар и жир по всей духовке.
• Перед тем как вешать, покрути вертел в руках: если тушка сильно тянет на один бок, сдвинь её, иначе мотор будет работать со скрипом, а курицу всё равно перекосит.
• Фиксаторы затяни с обеих сторон плотно, на вид нормально, а через двадцать минут вращения разбалтывается.
• По температуре — район 190-200 градусов, время где-то 60-80 минут в зависимости от веса и от того, насколько бодро крутит именно твой вертел, у всех моделей мощность разная.
• Разрезать вдоль хребта и распластывать — это уже другая история, для плоской курицы на решётке, а не для вертела, тут смешивать способы не стоит.
• Соком проверяй, не глазами: проткни бедро в толстом месте, если сок мутный или розовый — рано, недоваренная курица это не шутки, сальмонеллу никто не отменял.

В общем: центр тяжести, зафиксировал, проверил соком, а не поверил корочке на слово.

Чтобы курица на гриле в духовке прожарилась ровно, пройдитесь по пунктам:

• обсушите тушку снаружи и внутри бумажным полотенцем, лишняя влага мешает корочке схватиться;
• свяжите ножки шпагатом, а крылья прижмите к корпусу или подверните под спину;
• насаживайте вертел строго по центру массы, через гузку и грудку, иначе при вращении тушку перекосит;
• закрепите фиксаторы с обеих сторон плотно, иначе курица провернётся, а вертел нет;
• проверьте баланс рукой перед запуском, если один бок явно тяжелее, сдвиньте тушку;
• ориентируйтесь примерно на 190-200 градусов и время около 60-75 минут для тушки в районе 1,5-1,8 кг, крупнее — дольше;
• обязательно проверяйте готовность проколом в самой толстой части бедра, сок должен быть прозрачным, а не розовым, сырая курица внутри опасна даже при тёмной корочке снаружи.

Вертелы и режимы у духовок разные, поэтому время лучше уточнять по факту, а не только по таймеру.