Сколько хранится кабачковая икра в банках?

у меня простояла полтора года в кладовке, крышка нормальная была, съели без проблем, но вкус уже не такой яркий как свежая

Срок Около года в тёмной прохладной кладовке.

Важно Ориентируйтесь не только на время, но и на состояние крышки — вздутие означает выбросить банку.

Суть сразу: год, при хорошем раскладе полтора, в тёмной прохладной кладовке. Дальше уже как повезёт, никакого точного дедлайна на такой продукт нет, потому что срок годности домашней закатки — это не строгая цифра из лаборатории, а усреднённая оценка, зависящая от того, насколько хорошо всё было простерилизовано и насколько плотно закрутилась крышка. Закручивающиеся железные крышки в этом смысле ничем не хуже обычных обжимных, если резьба на банке не побита и крышка не перекручена криво при закатке — герметичность у них та же самая. Главный ориентир не время, а состояние банки: крышка не должна быть вздутой куполом, при откручивании должен быть характерный хлопок, если его нет — герметичность уже нарушена и банку надо доедать в ближайшие дни, а не убирать обратно на полку. Место хранения решает больше, чем сам факт закатки: рядом с батареей или на подоконнике даже идеально простерилизованная банка испортится быстрее, потому что масло в составе икры быстрее прогоркает на тепле и свету. Если банка простояла у вас в кладовке уже год и больше, а крышка выглядит нормально, откройте, понюхайте и попробуйте маленькую ложку перед тем как есть полную порцию — запах и вкус подскажут больше, чем любая цифра в интернете. Резкий кислый или бродильный запах, пена или пузырьки — сигнал выбросить банку целиком, даже если снаружи она выглядела абсолютно нормально.