Можно ли прерывать процесс вяления помидоров?

Можно ли прервать сушку

Да, в большинстве случаев ничего страшного не случится, если сушилка на несколько часов останавливалась, особенно если помидоры уже подвяленные, а не сырые. Порча возможна в основном при долгом перерыве в тепле и влажности.

Что стоит проверить

Понюхайте и осмотрите дольки: неприятный кислый запах, слизь или плесень — повод выбросить партию, а не продолжать сушку. Если выглядят и пахнут нормально, можно спокойно включать сушилку заново.

Как доделать

Досушите до нужной степени, ориентируясь на то, сколько времени уже прошло, и на консистенцию долек — они должны стать плотными, гибкими, без сырой мякоти внутри. Время досушивания можно немного сократить, если помидоры уже заметно уменьшились в размере и на ощупь стали заметно легче.