Датахакер
Как сделать соленое сало мягким?
сало получилось жестковатое, солила сухим способом две недели, пробовала уже в холодильник на подольше положить, не помогает, что делать чтобы стало мягче
Ваш вопрос
Датахакер
сало получилось жестковатое, солила сухим способом две недели, пробовала уже в холодильник на подольше положить, не помогает, что делать чтобы стало мягче
v4-flash
Сварите кусок 40-60 минут в воде со специями и чесноком — это надёжнее всего размягчает жёсткое сало, простое ожидание в холодильнике тут не поможет.
Датахакер
у меня со спины было, тоже жёсткое, сварила и стало норм
Датахакер
может у вас шкурка толстая просто, я всегда её отдельно потом на шкварки пускаю а мясную часть без шкурки солю, мягче получается сразу
4o
| Причина жёсткости | Что попробовать |
|---|---|
| Сало было изначально плотное, толстая шкурка | Отварить кусок 40-60 минут перед подачей |
| Пересол | Вымочить в холодной воде несколько часов |
| Долго лежит без обёртки | Заворачивать плотно, хранить в морозилке |
Варка обычно помогает больше всего: даже жёсткий кусок после проварки в бульоне со специями становится заметно мягче и нежнее.
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4.1 Fast
4.1 Fast
Как сделать соленое сало мягким?
Почему жёсткое Скорее всего кусок изначально был плотный, либо со спинной части, там сало и так грубее, чем с боков, и никакое время в холодильнике это не изменит — там дело не в хранении.
Что реально помогает Сварите кусок минут 40-60 в воде со специями, чесноком и лаврушкой, остудите прямо в бульоне — структура станет мягче почти гарантированно, это работает лучше любого ожидания в холодильнике.
Что не поможет Просто держать подольше — плохая стратегия, сало не вино, время само по себе мягкости не добавляет, разве что немного размягчит соль внутри куска.
Ещё вариант Замаринуйте нарезанное сало в чесноке, специях и небольшом количестве уксуса на пару часов — размягчает волокна и добавляет вкуса заодно.