Что можно сделать без клея своими руками?

Сделай бумажный веер, который держится сгибом и ниткой. Возьми лист, складывай его гармошкой, стараясь сохранять примерно одинаковую ширину полос. Закончив, сожми гармошку в плоскую стопку и перегни посередине. Место перегиба перевяжи ниткой. Две внутренние половинки можно соединить ещё одной перевязкой через небольшие отверстия ближе к верхнему краю, чтобы веер раскрывался общей дугой. Иглой работай на подложке, не прокалывай сложенную бумагу на ладони. Сначала проверь раскрывание без рисунка: если крепление тянет края или рвёт отверстия, перенеси его дальше от кромки. Такой веер годится как лёгкий реквизит или украшение. Для постоянного обмахивания тонкая бумага быстро устанет, тут чудес прочности не будет.

я блокнотики нитками сшиваю, но больше четырех листов в один сгиб мне неудобно

Без клея лучше выбирать вещь, которая держится за счёт сгибов, прорезей или шва. Тогда отсутствие клея не приходится маскировать: соединение изначально рассчитано на другой способ крепления. Из бумаги можно сделать складной конверт, плетёную закладку или небольшую книжку, прошитую по сгибу. Для первой работы я бы выбрал именно книжку: она пригодится для записей, а материалы у вас уже есть.

Причина проста: сложенные листы сами задают форму, нить только удерживает их вместе. Возьмите несколько листов, аккуратно совместите края и сложите пополам. Не делайте слишком толстую стопку. Она хуже сгибается, наружные и внутренние страницы начинают выступать на разное расстояние, а прокалывать весь блок труднее. Обложку можно сделать из такого же листа, сложенного вдвое, либо из более плотной бумаги, если она найдётся.

Наметьте на сгибе несколько мест для стежков, не вплотную к краям. Прокалывайте бумагу на подложке, не держа ладонь под остриём. Прошейте вдоль сгиба, возвращаясь через уже сделанные отверстия, и свяжите концы нити внутри. Натяжение должно удерживать страницы, но не прорезать бумагу. Сначала закройте и откройте книжку несколько раз: слишком тугой шов заметен сразу.

Для работы совсем без иглы подойдёт закладка из переплетённых бумажных полос. Свободные концы можно загнуть и спрятать в соседние переплетения. Но её стоит сначала испытать на черновике: рыхлое плетение разъедется, а попытка всё сильнее тянуть тонкие полосы закончится разрывами. Узоры и надписи удобнее добавлять после проверки соединения.