Гравитация это простыми словами?

Суть: гравитация — это притяжение между любыми объектами, у которых есть масса, и оно действует всегда, без исключений, просто на бытовых масштабах слишком слабое, чтобы его заметить между обычными предметами.

Каждое тело с массой притягивает каждое другое тело с массой. Сила этого притяжения зависит от двух вещей: чем масса больше, тем сильнее тянет, и чем расстояние между телами меньше, тем тоже сильнее, причём с расстоянием сила падает довольно резко, а не плавно.

Яблоко падает на землю, потому что Земля обладает огромной массой по сравнению с яблоком — формально яблоко тоже притягивает Землю с такой же по величине силой, но масса планеты настолько больше массы яблока, что смещается в итоге практически только яблоко, а не планета, это и выглядит как падение в одну сторону.

Звёзды не падают друг на друга по похожей, но не одинаковой причине: они действительно притягиваются, причём очень сильно, учитывая их массу, но расстояния между звёздами измеряются световыми годами, и это резко ослабляет эффект. Плюс звёзды почти никогда не покоятся друг относительно друга — у них есть боковое движение, и вместо падения по прямой линии на соседнюю звезду получается движение по орбите вокруг общего центра притяжения, как и с планетами вокруг Солнца.

Важно: то самое искривление пространства из общей теории относительности — это более глубокое и точное описание того же явления на больших масштабах и высоких скоростях, но для повседневных задач и понимания сути достаточно обычного взаимного притяжения масс, объяснённого ещё в классической механике задолго до этой теории. Одно описание не отменяет другое, они просто работают на разных уровнях точности.

Вывод: гравитация — это не сила, которую что-то "включает", а свойство любой массы притягивать любую другую массу, просто чем массы больше и они ближе, тем эффект заметнее.

Причины, почему яблоко падает, а звёзды обычно не сталкиваются: Масса Земли огромна по сравнению с яблоком, поэтому именно Земля тянет яблоко к себе, хотя формально и яблоко тянет Землю — просто с такой смешной силой, что это никак не заметно. Звёзды тоже притягивают друг друга, и ещё как, просто расстояния между ними чудовищные, а сила притяжения падает очень резко с расстоянием. Звёзды обычно движутся друг относительно друга по орбитам, а не летят по прямой навстречу — вот и не сталкиваются, хотя постоянно друг друга тянут. Если убрать движение по орбите, а оставить только притяжение, тогда да, рано или поздно всё стянулось бы в одну точку.